|
SECARA RINGKAS
|
Ah, doh! Campuran hebat ini yang membolehkan kami mencipta karya kulinari seperti piza, pai atau pasta. Tetapi ada hari apabila semua mood baik anda runtuh apabila anda menyedari doh anda koyak pada saat yang paling tidak dijangka. Jangan panik! Dalam artikel ini, kami akan meneroka sebab yang boleh membawa kepada insiden kecil yang mengecewakan ini dan cara membetulkannya. Sama ada anda seorang tukang masak baru atau pakar dapur, anda akan gembira mengetahui cara mengelakkan kesulitan ini. Bersedia untuk menyingsing lengan baju anda? jom pergi!
Ah, doh! Dapur ini penting, sama ada untuk pizza, pai atau pasta segar. Tetapi apa yang perlu dilakukan apabila ia mula koyak, runtuh atau berlubang? Jangan panik, dalam artikel ini kami akan meneroka sebab-sebab yang berbeza mengapa doh anda mungkin berkelakuan perangai dan cara menyelesaikan masalah ini dalam masa yang singkat!
Uli teruk
Menguli adalah langkah penting dalam menyediakan doh. Jika yang ini dilaksanakan dengan buruk, ini boleh membawa kepada bencana. Doh yang diuli dengan buruk tidak akan mempunyai fleksibiliti perlu untuk meregangkan dengan betul. Ini boleh menyebabkan koyak apabila dipaparkan. Untuk mengelakkan ini, jangan teragak-agak untuk meluangkan sedikit masa lagi dalam langkah ini dan perhatikan tekstur doh anda.
Pilihan tepung
Oh, tepung! Sungguh bahan mentah yang cantik, tetapi berhati-hati, tidak semuanya sama! Kalau guna tepung terlalu tinggi dalam gluten, doh anda mungkin terlipat pada dirinya sendiri. Sebaliknya, tepung rendah gluten tidak akan memberikan struktur yang diperlukan. Pilih tepung anda dengan bijak, bergantung pada resipi dan jenis doh yang anda buat.
Masa rehat yang tidak mencukupi
Sabar adalah kata kunci! Selepas menguli doh anda, adalah penting untuk memberikannya a berehat mencukupi. Jika anda menganiayanya dengan menyebarkannya serta-merta, ia mungkin koyak. Biarkan ia berada di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit! Ini akan membolehkan gluten berehat dan doh anda menjadi lebih mudah diurus.
Kelembapan doh
Terlalu banyak doh lembap juga boleh menjadi pesalah. Jika doh anda koyak apabila dimasukkan ke bawah rolling pin, ia mungkin telah menyerap terlalu banyak air. Dalam kes ini, tambahkan sedikit tepung tambahan untuk memberikannya lebih tahan. Adalah lebih baik untuk bermula dengan campuran yang kurang lembap dan laraskan semasa anda pergi.
Bahan tambahan dalam tepung
Mari kita bercakap sedikit tentang bahan tambahan… Jika tepung anda mengandungi a asid askorbik yang berlebihan atau agen lain, ia boleh menjejaskan tekstur doh anda. Bahan-bahan ini boleh membuat doh terlalu elastik, yang boleh menyebabkan koyak. Semak ramuan tepung anda untuk mengelakkan kesulitan tersebut.
Bagaimana untuk membaiki doh yang koyak?
Jangan buang doh yang koyak ke dalam tong sampah! Terdapat petua untuk menyimpannya. Satu kaedah ialah cubit perlahan-lahan tepi yang koyak dengan jari anda, atau gunakan penggiling untuk melancarkan doh secara perlahan-lahan. Berhati-hati untuk tidak menolak terlalu kuat, kerana ini boleh memburukkan masalah. Untuk lebih banyak petua, anda boleh menyemak artikel ini untuk membaiki pasta yang koyak di sini.
Nasihat tambahan
Ambil perhatian bahawa beberapa jenis pasta, seperti yang diperbuat daripada pes gula, boleh juga koyak atas sebab lain, seperti jenis kek yang digunakan. Dalam kes ini, pastikan anda mempunyai krim yang baik untuk digunakan di bawahnya. Akhir sekali, untuk mendapatkan bantuan tambahan, jangan teragak-agak untuk melihat forum atau kumpulan memasak dalam talian di mana peminat lain berkongsi pengalaman dan penyelesaian mereka di sini.
Kenapa doh saya koyak?
Memiliki doh yang koyak semasa penyediaan boleh mengecewakan, terutamanya apabila anda tidak sabar untuk menikmati pizza atau kek yang lazat. Dalam artikel ini, kami akan meneroka sebab biasa yang boleh menyebabkan kesulitan ini dan memberi anda beberapa petua untuk mengelakkannya daripada berulang. jom pergi!
Sebab biasa untuk koyak
Terdapat beberapa faktor yang mungkin menjelaskan mengapa doh anda koyak. Salah satu punca utama boleh jadi tepung yang anda gunakan. Dengan memilih tepung yang terlalu kuat, kaya dengan gluten, anda berisiko menjadikan doh anda terlalu elastik dan sukar dikendalikan. Pertimbangkan untuk bertukar kepada tepung yang sesuai dan kurang « berkuasa ».
Satu lagi aspek yang perlu dipertimbangkan ialah teknik menguli. Menguli yang tidak mencukupi atau terlalu lama boleh mengubah tekstur doh anda. Ini kerana penguli yang salah boleh menghalang gluten daripada berkembang dengan baik, menjadikan doh rapuh dan mudah koyak.
Impian untuk berehat
Jangan abaikan: masa rehat doh anda adalah penting! Selepas menguli doh anda, rehatkan sekurang-kurangnya 30 minit di dalam peti sejuk. Ini akan membolehkan gluten berehat dan berkembang dengan lebih baik, mengelakkan koyak apabila dipaparkan.
Beri perhatian kepada penghidratan
di sana konsistensi doh anda juga memainkan peranan asas. Jika doh anda terlalu basah, ia lebih cenderung untuk koyak. Tambah sedikit lagi tepung jika anda perasan doh anda melekit, dan pastikan untuk memasukkannya dengan baik.
Petua kecil untuk membaiki doh yang koyak
Jika anda mendapati diri anda dengan doh yang sudah koyak, jangan panik! Anda boleh cuba melembapkannya sedikit untuk melembutkannya, sebelum melipatnya dengan lembut. Ini boleh membantu merujuk gluten dan mengelakkan koyak lebih lanjut. Ingatlah untuk bersikap lembut dalam tindakan anda!
Untuk mendapatkan maklumat atau nasihat yang lebih terperinci tentang jenis pasta lain, sila semak sumber seperti Lesaffre Algeria, atau pun Ketuhar Pizza Ooni.
Ingat, adalah perkara biasa untuk menghadapi kesukaran di dapur, tetapi dengan sedikit kesabaran dan petua ini, pasta anda akan memenuhi jangkaan anda. Bersenang-senang di dapur!
Punca doh koyak
| Posmen | Penyelesaian |
| Uli teruk | Periksa teknik menguli dan uli secukupnya. |
| Kualiti tepung | Pilih tepung yang sesuai dengan jenis doh yang anda sediakan. |
| Masa rehat yang tidak mencukupi | Biarkan doh berehat sekurang-kurangnya 30 minit dalam keadaan sejuk. |
| Kelembapan berlebihan | Laraskan kuantiti tepung mengikut kelembapan persekitaran. |
| Surfakifikasi gluten | Pilih tepung dengan keseimbangan gluten yang baik. |
| Bahan-bahan yang tidak mencukupi | Semak penambahan seperti asid askorbik dan laraskan. |
| Doh terlalu tertutup | Ratakan adunan perlahan-lahan agar tidak pecah. |
| Yis berlebihan | Jangan tambah yis terlalu banyak untuk mengelakkan penapaian berlebihan. |
- Menguli yang buruk: Teknik yang salah boleh melemahkan doh anda.
- Pilihan tepung yang tidak sesuai: Tepung dengan terlalu banyak gluten boleh membuat doh terlalu keras.
- Tamat tempoh tepung: Tepung lama mungkin kehilangan sifatnya.
- Masa rehat yang tidak mencukupi: Tidak cukup masa untuk merehatkan doh boleh mengakibatkan air mata.
- Kelembapan berlebihan: Terlalu banyak air menjadikan doh melekit dan lebih mudah koyak.
- Peningkatan asid askorbik: Terlalu banyak boleh mengganggu tekstur doh.
- Ditolak ke paparan: Pengendalian kasar semasa paparan boleh menyebabkan koyak.
- Ciri-ciri kek: Tekstur kek yang tidak mencukupi boleh menjejaskan pes gula.
- Penapaian berlebihan: Doh yang terlalu ditapai menjadi rapuh.
- Ketidakkonsistenan terma: Perubahan suhu juga boleh memainkan peranan.
