|
KORT
|
Ah, deigen! Denne fantastiske blandingen som lar oss lage kulinariske mesterverk som pizza, paier eller pasta. Men det er dager da alt det gode humøret ditt raser ned når du innser at deigen din rives i stykker i det mest uventede øyeblikket. Ikke få panikk! I denne artikkelen vil vi undersøke årsakene som kan føre til denne frustrerende lille hendelsen og hvordan du kan fikse den. Enten du er en spirende kokk eller en kjøkkenviter, vil du bli glad for å lære hvordan du unngår denne ulempen. Klar til å brette opp ermene? La oss gå!
Ah, deigen! Dette kjøkkenet er essensielt, enten for pizza, pai eller fersk pasta. Men hva skal man gjøre når det begynner å rive, smuldre eller få hull? Ikke få panikk, i denne artikkelen vil vi utforske de forskjellige årsakene til at deigen din kan oppføre seg temperamentsfullt og hvordan du løser dette problemet på kort tid!
Dårlig elting
Elting er et avgjørende trinn i tilberedningen av deigen. Hvis denne er det dårlig utført, kan dette føre til katastrofer. En dårlig eltet deig vil ikke ha fleksibilitet nødvendig for å strekke seg skikkelig. Dette kan føre til riving ved visning. For å unngå dette, ikke nøl med å investere litt mer tid i dette trinnet og ta hensyn til teksturen til deigen.
Valget av mel
Å, melet! For en vakker råvare, men vær forsiktig, ikke alle er like! Hvis du bruker mel for mye gluten, kan deigen din brettes på seg selv. Omvendt, mel lite gluten vil ikke gi den nødvendige strukturen. Velg melet ditt med omhu, avhengig av oppskriften og typen deig du lager.
Utilstrekkelig hviletid
Tålmodighet er nøkkelordet! Etter å ha eltet deigen, er det viktig å gi den en hvile tilstrekkelig. Hvis du mishandler den ved å spre den umiddelbart, kan den rives. La den stå i kjøleskapet i minst 30 minutter! Dette vil tillate gluten å slappe av og deigen din blir mye mer håndterlig.
Fuktighet i deigen
For mye deig fuktig kan også være en skyldig. Hvis deigen rives når den føres under kjevlen, kan den ha absorbert for mye vann. I dette tilfellet er det bare å tilsette litt ekstra mel for å gi det mer hold. Det er alltid best å starte med en litt mindre fuktig blanding og justere etterhvert.
Tilsetningsstoffer i mel
La oss snakke litt om tilsetningsstoffer… Hvis melet ditt inneholder en overflødig askorbinsyre eller andre midler, kan det påvirke teksturen til deigen. Disse stoffene kan gjøre deigen for elastisk, noe som lett kan forårsake rifter. Sjekk ingrediensene i melet ditt for å unngå slike ulemper.
Hvordan fikse revet deig?
Ikke kast den revne deigen i søpla! Det er tips for å lagre det. En metode er å klyp forsiktig de revne kantene med fingrene, eller bruk en kjevle til å kjevle forsiktig ut deigen. Vær forsiktig så du ikke presser for hardt, da dette kan gjøre problemet verre. For flere tips, kan du sjekke ut denne artikkelen for å fikse revet pasta her.
Ytterligere råd
Vær oppmerksom på at noen typer pasta, for eksempel de som er laget av sukkerpasta, kan også rives av andre årsaker, for eksempel typen kake som brukes. Sørg i så fall for å ha en god krem å smøre på under. Til slutt, for ytterligere hjelp, ikke nøl med å sjekke ut online matlagingsfora eller grupper der andre entusiaster deler sine erfaringer og løsninger her.
Hvorfor river deigen min?
Det kan være frustrerende å ha deig som rives under tilberedning, spesielt når du ser frem til å nyte en deilig pizza eller kake. I denne artikkelen vil vi undersøke de vanlige årsakene som kan forårsake denne ulempen, og gi deg noen tips for å forhindre at det skjer igjen. La oss gå!
Vanlige årsaker til riving
Det er flere faktorer som kan forklare hvorfor deigen din rives. En av hovedskyldige kan være mel som du bruker. Ved å velge mel som er for sterkt, rikt på gluten, risikerer du å gjøre deigen din for elastisk og vanskelig å håndtere. Vurder å bytte til egnet, mindre « kraftig » mel.
Et annet aspekt å vurdere er elteteknikk. Utilstrekkelig eller for lang elting kan endre teksturen på deigen. Dette er fordi feil elting kan forhindre at glutenet utvikler seg skikkelig, noe som gjør deigen skjør og utsatt for riving.
Drømmen om hvile
Ikke overse det: hviletid av deigen din er avgjørende! Etter å ha eltet deigen, la den hvile i minst 30 minutter i kjøleskapet. Dette vil tillate gluten å slappe av og utvikle seg bedre, og forhindrer riving ved visning.
Vær oppmerksom på hydrering
Der konsistensen på deigen din spiller også en grunnleggende rolle. Hvis deigen din er for våt, er det mer sannsynlig at den rives. Tilsett litt mer mel hvis du merker at deigen er klissete, og sørg for å innlemme den godt.
Små tips for å fikse revet deig
Hvis du noen gang finner deg selv med deig som allerede er revet, ikke få panikk! Du kan prøve å fukte den litt for å myke den før du bretter den forsiktig. Dette kan bidra til å referere til gluten og forhindre ytterligere riving. Husk å være forsiktig i handlingene dine!
For mer detaljert informasjon eller råd om andre typer pasta, sjekk gjerne ut ressurser som Lesaffre Algerie, eller til og med Ooni pizzaovner.
Husk at det er vanlig å støte på vanskeligheter på kjøkkenet, men med litt tålmodighet og disse tipsene vil pastaen din leve opp til forventningene dine. Ha det gøy på kjøkkenet!
Årsaker til riving av deigen
| Postbud | Løsning |
| Dårlig elting | Sjekk elteteknikken og elt tilstrekkelig. |
| Mel kvalitet | Velg et mel som passer til den type deig du tilbereder. |
| Utilstrekkelig hviletid | La deigen hvile i minst 30 minutter kaldt. |
| Overflødig fuktighet | Juster mengden mel i henhold til luftfuktigheten. |
| Gluten overflateaktivisering | Velg mel med god balanse av gluten. |
| Utilstrekkelige ingredienser | Sjekk tilsetninger som askorbinsyre og juster. |
| Deigen for lukket | Fordel deigen forsiktig for å unngå å knekke. |
| Overflødig gjær | Ikke tilsett for mye gjær for å unngå overgjæring. |
- Dårlig elting: Feil teknikk kan svekke deigen.
- Upassende valg av mel: Mel med for mye gluten kan gjøre deigen for stiv.
- Utløp av mel: Eldre mel kan miste sine egenskaper.
- Utilstrekkelig hviletid: Ikke nok tid til å slappe av deigen kan resultere i tårer.
- For høy luftfuktighet: For mye vann gjør deigen klissete og mer utsatt for riving.
- Økt askorbinsyre: For mye kan forstyrre teksturen til deigen.
- Skyves til displayet: Grov håndtering under visning kan forårsake riving.
- Egenskaper til kaken: Utilstrekkelig kaketekstur kan påvirke sukkerpastaen.
- Overdreven gjæring: Deig som er for fermentert blir skjør.
- Termisk inkonsekvens: Temperaturvariasjoner kan også spille en rolle.
