|
STRUČNE
|
Ach, cesto! Táto úžasná zmes nám umožňuje vytvárať kulinárske majstrovské diela, ako sú pizze, koláče alebo cestoviny. Ale sú dni, keď sa všetka vaša dobrá nálada zrúti, keď si uvedomíte, že sa vám cesto trhá v najneočakávanejšom momente. Nerobte paniku! V tomto článku preskúmame dôvody, ktoré môžu viesť k tejto frustrujúcej malej udalosti, a ako ju opraviť. Či už ste začínajúci kuchár alebo kuchár, s potešením sa dozviete, ako sa vyhnúť týmto nepríjemnostiam. Ste pripravení vyhrnúť si rukávy? Poďme!
Ach, cesto! Táto kuchyňa je nevyhnutná, či už na pizzu, koláč alebo čerstvé cestoviny. Čo však robiť, keď sa začne trhať, mrviť alebo má diery? Neprepadajte panike, v tomto článku preskúmame rôzne dôvody, prečo sa vaše cesto môže správať temperamentne, a ako tento problém rýchlo vyriešiť!
Zlé miesenie
Miesenie je kľúčovým krokom pri príprave cesta. Ak je tento zle vykonaná, môže to viesť ku katastrofám. Zle vymiesené cesto nebude mať flexibilita potrebné poriadne natiahnuť. Pri zobrazovaní to môže spôsobiť roztrhnutie. Aby ste sa tomu vyhli, neváhajte do tohto kroku investovať trochu viac času a venujte pozornosť textúre vášho cesta.
Výber múky
Ach, múka! Aká krásna surovina, ale pozor, nie všetky sú si rovné! Ak použijete múku príliš vysoký obsah lepku, môže sa vám cesto zložiť samo. Naopak, múka nízky obsah lepku neposkytne požadovanú štruktúru. Múku vyberajte múdro v závislosti od receptu a typu cesta, ktoré pripravujete.
Nedostatočný čas odpočinku
Trpezlivosť je kľúčové slovo! Po miesení cesta je nevyhnutné dať mu a odpočinok primerané. Ak s ním zle zaobchádzate tým, že ho okamžite rozotriete, môže sa roztrhnúť. Necháme odležať v chladničke aspoň 30 minút! To umožní, aby sa lepok uvoľnil a vaše cesto sa stalo oveľa lepšie zvládnuteľným.
Vlhkosť cesta
Príliš veľa cesta vlhké môže byť aj vinníkom. Ak sa vám cesto pri prechode pod valček trhá, mohlo absorbovať príliš veľa vody. V tomto prípade stačí pridať trochu múky navyše, aby to lepšie držalo. Vždy je najlepšie začať s o niečo menej vlhkou zmesou a postupne upravovať.
Prísady v múke
Povedzme si niečo o prísadách… Ak vaša múka obsahuje a prebytok kyseliny askorbovej alebo iných činidiel, môže to ovplyvniť štruktúru vášho cesta. Tieto látky môžu spôsobiť, že cesto bude príliš elastické, čo môže ľahko spôsobiť slzy. Skontrolujte si ingrediencie vašej múky, aby ste sa vyhli takýmto nepríjemnostiam.
Ako opraviť roztrhané cesto?
Nevyhadzujte svoje natrhané cesto do koša! Existujú tipy, ako to zachrániť. Jedna metóda je jemne uštipnúť odtrhnuté okraje prstami, alebo pomocou valčeka cesto jemne rozvaľkajte. Dávajte pozor, aby ste netlačili príliš silno, pretože by to mohlo problém ešte zhoršiť. Ďalšie tipy nájdete v tomto článku na opravu roztrhaných cestovín tu.
Ďalšie rady
Uvedomte si, že niektoré druhy cestovín, ako napr cukrová pasta, sa môže roztrhnúť aj z iných dôvodov, ako je napríklad použitý typ koláča. V tomto prípade sa uistite, že máte pod sebou dobrý krém. Nakoniec, ak potrebujete ďalšiu pomoc, neváhajte sa pozrieť na online fóra o varení alebo skupiny, kde sa iní nadšenci delia o svoje skúsenosti a riešenia tu.
Prečo sa mi cesto trhá?
Mať cesto, ktoré sa pri príprave trhá, môže byť frustrujúce, najmä keď sa tešíte, ako si vychutnáte lahodnú pizzu alebo koláč. V tomto článku preskúmame bežné dôvody, ktoré môžu spôsobiť tieto nepríjemnosti, a poskytneme vám niekoľko tipov, ako tomu zabrániť. Poďme!
Bežné dôvody trhania
Je ich viacero faktory čo môže vysvetľovať, prečo sa vám cesto trhá. Jedným z hlavných vinníkov môže byť múky ktoré používate. Výberom príliš silnej múky bohatej na lepok riskujete, že vaše cesto bude príliš elastické a bude sa s ním ťažko manipulovať. Zvážte prechod na vhodné, menej „výkonné“ múky.
Ďalším aspektom, ktorý treba zvážiť, je technika miesenia. Nedostatočné alebo príliš dlhé miesenie môže zmeniť štruktúru vášho cesta. Nesprávne miesenie totiž môže zabrániť tomu, aby sa lepok správne rozvinul, takže cesto je krehké a náchylné na trhanie.
Sen o odpočinku
Nezanedbávajte to: oddychový čas vášho cesta je rozhodujúce! Po vymiesení nechajte cesto aspoň 30 minút odpočívať v chladničke. To umožní lepku relaxovať a lepšie sa vyvíjať, čím sa zabráni trhaniu pri vystavovaní.
Dbajte na hydratáciu
Tam konzistenciu vášho cesta tiež zohráva zásadnú úlohu. Ak je vaše cesto príliš mokré, bude pravdepodobnejšie, že sa roztrhne. Ak zistíte, že sa cesto lepí, pridajte trochu viac múky a nezabudnite ho dobre zapracovať.
Malé tipy na zafixovanie roztrhaného cesta
Ak sa niekedy ocitnete s cestom, ktoré je už roztrhané, neprepadajte panike! Pred jemným zložením ho môžete skúsiť mierne navlhčiť, aby zmäkol. To môže pomôcť referovať o lepku a zabrániť ďalšiemu trhaniu. Nezabudnite byť jemný vo svojich činoch!
Ak chcete získať podrobnejšie informácie alebo rady o iných druhoch cestovín, môžete si pozrieť zdroje ako Lesaffre Alžírsko, alebo dokonca Ooni pece na pizzu.
Pamätajte, že je bežné, že sa v kuchyni stretnete s ťažkosťami, ale s trochou trpezlivosti a týmito tipmi vaše cestoviny splnia vaše očakávania. Bavte sa v kuchyni!
Príčiny trhania cesta
| Poštár | Riešenie |
| Zlé miesenie | Skontrolujte techniku miesenia a dostatočne premiešajte. |
| Kvalita múky | Vyberte si múku vhodnú pre typ cesta, ktoré pripravujete. |
| Nedostatočný čas odpočinku | Cesto necháme aspoň 30 minút odležať v chlade. |
| Nadmerná vlhkosť | Množstvo múky upravte podľa okolitej vlhkosti. |
| Povrchová úprava lepku | Vyberte múku s dobrým pomerom lepku. |
| Nevhodné ingrediencie | Skontrolujte prísady ako kyselina askorbová a upravte. |
| Cesto je príliš uzavreté | Cesto jemne rozotrieme, aby sa nelámalo. |
| Prebytočné droždie | Nepridávajte príliš veľa droždia, aby nedošlo k prekvaseniu. |
- Zlé miesenie: Nesprávna technika môže oslabiť vaše cesto.
- Nevhodný výber múky: Múka s príliš veľkým množstvom lepku môže spôsobiť, že cesto bude príliš tuhé.
- Exspirácia múky: Staršia múka môže stratiť svoje vlastnosti.
- Nedostatočný čas odpočinku: Nedostatok času na uvoľnenie cesta môže viesť k slzám.
- Nadmerná vlhkosť: Príliš veľa vody spôsobuje, že cesto je lepkavé a náchylnejšie na trhanie.
- Zvýšená kyselina askorbová: Príliš veľa môže narušiť textúru cesta.
- Pritlačené na displej: Hrubé zaobchádzanie počas zobrazovania môže spôsobiť roztrhnutie.
- Vlastnosti koláča: Nedostatočná štruktúra koláča môže ovplyvniť cukrovú pastu.
- Nadmerná fermentácia: Príliš vykysnuté cesto sa stáva krehkým.
- Tepelná nekonzistentnosť: Úlohu môžu zohrávať aj teplotné výkyvy.
